Vápnik

Vápnik (Ca) vytvára štruktúru kostí a zubov, podieľa sa na regulácii neuromuskulárnej činnosti, krvnej zrážanlivosti a srdečnej aktivity.

Hrá zásadnú rolu v bunečnej signalizácii (slúži ako druhý posol sprostredkujúci účinok hormónov, cytokínov a dalších mediátorov) a pri svalovej kontrakcii.

Doporučená denná dávka vápniku je 1 g.

PotravinaObsah / 100 gPotravinaObsah / 100 g
Majorán (korenie)1990 mgChlieb z bielej múky684 mg
Škorica (korenie)1000 mgLosos283 mg
Parmezán853 mgMakrela241 mg
Srvátka796 mgCesnak181 mg
Čedar710 mgKapusta150 mg

Nedostatok: nervosvalové a psychické symptómy ako parestézia, tetania, dušnosť, zmätenosť, podráždenosť, ďalej krivica, osteomalácia, zvýšená kazivosť zubov.

Nadbytok: gastrointestinálne obtiaže, slabosť, letargia, únava, zníženie neuromuskulárnej dráždivosti, zvracanie.

Pri hladine vápniku v krvi 4 mmol/l môže nastať hyperkalcemická kríza: zmätenosť, bezvedomie, zástava srdca v systole (tzv. „chemická smrť“).